Le origini

L’autentica Granita Siciliana, di origine araba, è un dolce freddo composto esclusivamente da acqua, zucchero e ingredienti naturali come frutta, caffè o cacao.

In origine, in Sicilia, si usava raccogliere la neve dell’inverno, raccolta sull’Etna, sui monti Nebrodi e Peloritani e conservandola nelle neviere nel corso dell’anno, veniva poi ripresa in estate per essere polverizzata e condita con sciroppi e frutta.

Nella preparazione è fondamentale che la gelatura proceda in modo graduale, accompagnata da un movimento costante che non permetta la separazione dell’acqua dal resto dei componenti zuccherini.